THE FOOD, EXPLAINED
Hostina v Boma a výzva se červem mopane
Co obvykle nabízí čtyřchodové menu v Boma, proslulá výzva ochutnat červa mopane a její certifikát a jak se obvykle pečuje o vegetariány a další stravovací potřeby.
Check dates and availability ↗Čtyřchodová africká hostina
Menu v Boma je koncipováno jako štědrá čtyřchodová hostina, nikoli jako pevně daná večeře na talíři, jejímž základem je bohatý bufet místních specialit, dušených jídel a grilovaných pochutin podávaných v otevřeném boma. Zvěřina se na tabuli objevuje pravidelně a večer se nese ve znamení hojnosti a rozmanitosti — smyslem je ochutnat co nejvíce regionálních chutí, nikoli si objednat jediný hlavní chod. Konkrétní pokrmy se mění noc co noc a sezónu od sezóny, proto berte jakékoli konkrétní menu, které si přečtete předem, jako orientační, nikoli pevné, a ověřte si aktuální nabídku, co je potvrzeno.
The game meats
Část kouzla Boma spočívá v možnosti ochutnat africkou zvěřinu v rámci bufetu, který sám Boma na svých stránkách popisuje jako výběr zvěřinových mas vedle hovězího, vepřového a kuřecího. Ta jsou prezentována jako ochutnejte-pokud-chcete součást tabule, nikoli jako celé jídlo, takže zvídaví strávníci mohou ochutnat širokou škálu, zatímco kdokoli, kdo dává přednost známým pokrmům, má stále dost na výběr. Protože se přesný výběr liší, je nejlepší považovat zvěřinu za pravděpodobný vrchol bufetu, nikoli za zaručený konkrétní pokrm v kteroukoli danou noc.
Výzva se červem mopane
Nejznámější gastronomickou tradicí Boma je výzva ochutnat červa mopane — sušenou housenku, která je v jižní Africe skutečnou, na proteiny bohatou delikatesou, nikoli rekvizitou vymyšlenou pro návštěvníky. V Boma je nabízena s humorem jako dobrovolná výzva a hostům, kteří se do ní pustí, je tradičně udělován odlehčený „certifikát". Je zcela dobrovolná, takže citlivější strávníci ji mohou bez okolků odmávnout, zatímco ti odvážnější si užijí svou chvíli a odnesou si suvenýr na důkaz.
Vegetariáni a stravovací potřeby
Formát bufetu obvykle nahrává různým stravovacím režimům a v Boma se zpravidla vychází vstříc vegetariánským možnostem i dalším stravovacím požadavkům — protože však jde o rozsáhlý servis s pevným nočním provozem, spolehlivým krokem je oznámit své potřeby při rezervaci nebo při příjezdu, nikoli je předpokládat. Zejména lidé s přísnými alergiemi by si měli vše potvrdit přímo, jelikož u velkého bufetu vařeného ve velkém je záruka obtížnější než v kuchyni à la carte, a je lepší si promluvit, než usednete ke stolu.
Přijďte hladoví, jezte rozvážně
S čtyřmi chody a bohatým bufetem se Boma vyplatí přijít hladový a rozložit si tempo napříč nabídkou, místo abyste se nacpali tím prvním, na co narazíte. Nechat si místo na ochutnávku zvěřinových mas, odvahu na mopane červa, pokud na to máte chuť, a ještě se dostat ke sladkým chodům — to vše je součástí zábavy. A protože večer trvá několik hodin s programem mezi chody, není kam spěchat. Zda jsou nápoje v ceně, závisí na zvolené variantě rezervace, proto si to ověřte na rezervační stránce; lodge doporučuje mít u sebe drobné na spropitné a suvenýry.