THE FOOD, EXPLAINED
El festín de The Boma y el reto del gusano mopane
Qué suele incluir el menú de cuatro platos de The Boma, el famoso reto del gusano mopane y su certificado, y cómo se atiende habitualmente a vegetarianos y otras dietas.
Check dates and availability ↗Un festín africano de cuatro platos
El menú de The Boma está concebido como un generoso festín de cuatro platos más que como una cena servida a la carta, con un gran bufé de platos locales, guisos y parrilla como eje central, servido en el boma abierto por los lados. Las carnes de caza son un elemento recurrente de la propuesta, y la velada tiende a la abundancia y la variedad: la idea es probar ampliamente los sabores de la región en lugar de pedir un único plato principal. Los platos concretos cambian de una noche a otra y de una temporada a otra, así que toma cualquier menú específico que leas con antelación como orientativo y no como algo fijo, y consulta la información actual para saber qué está confirmado.
The game meats
Parte del atractivo de The Boma es la oportunidad de probar caza africana como parte del bufé, que las propias páginas de The Boma describen como una selección de carnes de caza junto a ternera, cerdo y pollo. Se presentan como una parte del bufé que puedes probar si quieres, no como toda la comida, de modo que los comensales curiosos pueden degustar ampliamente mientras quienes prefieren ceñirse a platos conocidos siguen teniendo mucho donde elegir. Como la selección exacta varía, lo mejor es pensar en la caza como un probable punto destacado del bufé más que como un plato concreto garantizado en una noche determinada.
El reto del gusano mopane
La tradición gastronómica más conocida de The Boma es el reto de atreverse a probar el gusano mopane, una oruga seca que es una auténtica delicatessen rica en proteínas en todo el sur de África, no un truco inventado para los visitantes. En The Boma se ofrece con buen humor como un reto opcional, y tradicionalmente se entrega un "certificado" desenfadado a los huéspedes que se atreven. Es totalmente voluntario, así que los comensales más aprensivos pueden dejarlo pasar sin problema mientras los más aventureros tienen su momento y un recuerdo que lo demuestra.
Vegetarianos y necesidades dietéticas
El formato de bufé suele favorecer a las distintas dietas, y en The Boma se atienden habitualmente opciones vegetarianas y otras necesidades dietéticas, pero como se trata de un servicio nocturno grande y fijo, lo más fiable es indicar cualquier necesidad al reservar o a la llegada en lugar de darlo por hecho. Quienes tengan alergias estrictas, en particular, deberían confirmarlo directamente, ya que un bufé grande cocinado a gran escala es más difícil de garantizar que una cocina a la carta, y es mejor hablarlo antes de sentarse a la mesa.
Ven con hambre, tómate tu tiempo
Con cuatro platos y un amplio bufé, el Boma premia llegar con hambre e ir dosificando el recorrido por la mesa en lugar de llenarse con lo primero que se encuentra. Dejar espacio para probar las carnes de caza, atreverse con el gusano mopane si apetece y aún llegar a los platos más dulces es parte de la diversión, y como la velada dura varias horas con entretenimiento entre plato y plato, no hay necesidad de apresurar la comida. Que las bebidas estén incluidas depende de la opción de reserva, así que confírmalo en la página de reservas; el lodge sugiere llevar billetes pequeños para propinas y recuerdos.