THE FOOD, EXPLAINED
Пир в Боме и испытание мопане-червями
Что обычно входит в четырёхблюдное меню Boma, знаменитый вызов с поеданием личинок мопане и сертификат за него, а также как обычно учитывают запросы вегетарианцев и приверженцев других диет.
Check dates and availability ↗Африканский ужин из четырёх блюд
Меню Boma построено как щедрый ужин из четырёх блюд, а не как фиксированный сет, и его основа — большой буфет с местными блюдами, рагу и грилем, подаваемый в открытой беседке-боме. Мясо диких животных — постоянная часть этого изобилия, а вечер тяготеет к щедрости и разнообразию: идея в том, чтобы попробовать как можно больше региональных вкусов, а не заказать одно основное блюдо. Конкретные блюда меняются от ночи к ночи и от сезона к сезону, поэтому любое меню, которое вы найдёте заранее, стоит воспринимать как ориентировочное, а не фиксированное, и уточняйте актуальное предложение в текущем списке.
The game meats
Одна из главных причин популярности Boma — возможность попробовать африканскую дичь в рамках буфета, который, как сказано на собственных страницах Boma, представляет собой подборку мясa дичи наряду с говядиной, свининой и курицей. Эти блюда подаются как часть ассортимента, которую можно попробовать по желанию, а не как основное блюдо, так что любознательные гурманы могут отведать много всего, а те, кто предпочитает привычные блюда, тоже не останутся голодными. Поскольку точный выбор меняется, лучше воспринимать дичь как вероятную изюминку буфета, а не как гарантированное конкретное блюдо в любой вечер.
Вызов мопане-червя
Самая известная гастрономическая традиция Boma — это мопане-червяк, или «червяк для смелых»: сушёная гусеница, которая в Южной Африке считается настоящим деликатесом, богатым белком, а не уловкой, придуманной для туристов. В Boma его предлагают с добрым юмором как необязательный вызов, а гостям, решившимся на этот шаг, по традиции вручают шуточный «сертификат». Участие — исключительно по желанию: брезгливые гурманы могут просто отказаться без лишних церемоний, а любители приключений получат свой звёздный момент и сувенир в доказательство.
Вегетарианцы и особые диетические потребности
Формат «шведского стола» обычно удобен для разных типов питания, и в Boma, как правило, предусмотрены вегетарианские блюда и опции с учётом других диетических потребностей — но поскольку это большой ужин с фиксированным ежевечерним обслуживанием, надёжнее всего сообщить о своих пожеланиях при бронировании или по прибытии, а не рассчитывать на то, что о них уже позаботились. В особенности тем, у кого серьёзная аллергия, стоит уточнить напрямую: большой буфет, готовящийся в промышленных масштабах, гарантировать сложнее, чем кухню, работающую по меню à la carte, и лучше обсудить все детали до того, как вы сядете за стол.
Приходите голодными, не торопитесь
Четыре перемены блюд и щедрый буфет — Boma словно создана для тех, кто приходит с аппетитом и не спеша пробует всё подряд, а не наедается первым, что попалось под руку. Оставить место, чтобы отведать мясо диких животных, при желании рискнуть и попробовать гусениц мопане, а затем добраться до десертов, — в этом и заключается удовольствие. А поскольку вечер длится несколько часов и между переменами блюд звучит живая музыка, спешить с трапезой совершенно незачем. Включены ли напитки, зависит от выбранного варианта бронирования — уточните это на странице бронирования; лодж рекомендует иметь при себе мелкие купюры для чаевых и сувениров.